Le blog de Capcakes et Compagnies

Tarte framboise

9 Juin 2013 …

Tarte amande garnie de framboise et parsemée de pistaches.

Eclairs chantilly

9 Juin 2013 …

Eclairs garnis d'une chantilly et glacés au caramel.

Entremet framboise

9 Juin 2013 …

Entremet avec une bavaroise framboise et une génoise réalisé en cours avec la réalisation de deux roses en pate d'amande.

Tarte amande cassis

9 Juin 2013 …

Tarte à base de pate sablée, garnie d'une crème d'amande et de cassis avec des amandes effilées.

Viennoiseries

9 Juin 2013 …

Pain au chocolat, pain aux raisins et croissant réalisés en cours

Praliné

9 Juin 2013 …

Praliné à base de dacquoise et d'une mousse pralinée

Fondant & Gumpaste

8 Juin 2013 …

Gateau réalisé lors d'un cours sur le fondant et le gumpaste (pastillage) par une représentante de la marque Wilton. Wilton est le leader dans le materiel et le consommable pour la realisation des wedding cakes, cupcakes et autres...

Fraises et framboises

8 Juin 2013 …

Tarte aux fraises et framboises posées sur une crème patissière maison ! Un bon gateau qui se prete bien la saison !

Concorde de LeNotre

8 Juin 2013 …

Gateau a base de meringue chocolat et de mousse au chocolat, recette que j'ai prise d'un livre de recette de LeNotre. C'est un gateau assez long puisqu'il faut cuire trois disques de meringue d'une heure chacun. Le montage est bien...

Cupcake praliné

8 Juin 2013 …

Cupcake praliné, une génoise nature surmontée d'un glaçage au praliné poulain.