Concorde de LeNotre

Gateau a base de meringue chocolat et de mousse au chocolat, recette que j'ai prise d'un livre de recette de LeNotre.

C'est un gateau assez long puisqu'il faut cuire trois disques de meringue d'une heure chacun.

Le montage est bien plus rapide.

Il faut d'abord un disque de meringue au chocolat recouvert d'un tiers de mousse au chocolat réalisée précédement puis recouvrir d'un second disque de meringue et d'un second tiers de mousse au chocolat puis enfin recouvrir du dernier disque de meringue et de mousse au chocolat.

Pour la décoration il suffit d'utiliser les "doights de fée " realisés avec la meringue au chocolat et de sucre glace.

Et voila le resultat

Un gateau delicieux qui vaut le coup d'attendre !